Παρασκευη ψωμιου με προζυμι

Ενα απο τα βασικα για να ειναι κανεις αυταρκης ειναι το ψωμι. Κυριος γιατι το καταναλωνουμε-χρησιμοποιουμε- καθημερινα. Εχοντας διανυκτερευσει σε ξενωνες πολλες φορες εχω παρατηρησει δυο πραγματα, ή θα εχουν φρεσκοφουρνισμενο ψωμι, ή δεν θα εχουν καθολου. Δυστυχως το φρεσκοφουρνισμενο ψωμι ειναι κατεψυγμενο συνηθως αλλα αυτο ειναι αλλο θεμα. Γιατι λοιπον γινεται αυτο; Μα γιατι εκει που ειναι οι ξενωνες δεν υπαρχουν φουρνοι, οι φουρνοι ειναι μακρια  και η κυκλοφορια ειναι δυσκολη το χειμωνα. Να λοιπον πως μπορουμε να φτιαξουμε δικο μας ψωμι. Ειναι σημαντικο να πουμε επισης οτι δεν μιλαω, ουτε καν ασχολουμε με την μαγια, ο λογος ειναι οτι με αυτον τον τροπο παρασκευης ψωμιου θα πρεπει να φουρνιζεις μερα παραμερα γιατι μπαγιατευει γρηγορα, ετσι λοιπον για να εχουμε για ολη την εβδομαδα ψωμι πρεπει να το φτιαχνουμε με προζυμι. Παιρνουμε το προζυμι λοιπον απο το ψυγειο και το αφηνουμε να ψεπαγωσει για κανα δυο ωρες. Μετα παιρνουμε 1 κιλο κιτρινο αλευρι και το ανακατεβουμε με το προζυμι, υστερα βαζουμε νερο και τα ανακατουμε και αυτα ωστε να γινει ενα ευπλαστο μιγμα ζυμαρι ουτε πολυ σκληρο ουτε μαλακο. Προσοχη, οταν θα βαζεται κι αλλο νερο ή αλευρι προς το τελος να εχετε ανακατεψει πρωτα καλα το μιγμα γιατι μπορει να φαινεται οτι θελει νερο ή αλευρι αλλα μετα απο ενα καλο ανακατεμα να δειτε οτι δεν χρειαζεται τελικα και παντα σε μικρες ποσοτητες. Νερο καλο θα ειναι να ειναι πηγης αλλα και της βρυσης δεν υπαρχει προβλημα. Αφου το αφησετε σκεπασμενο καπου, δεν ειναι αναγκη να ειναι σε ζεστη οπως λεγανε παλια, αφηστε το για 5,6 ωρες τοτε αφου βγαλουμε ενα μικρο κοματι για να το φυλαξουμε στο ψυγειο για την επομενη φορα, ριχνουμε 1 κιλο ασπρο αλευρι και λιγο αλατι, γυρω στις 2 κουταλιες κοφτες τις σουπας ειναι καλα νομιζω. Αφου τα ανακατεψουμε οπως παραπανω τα βαζουμε σε λαδομενο ταψι, ή καρβελακι ή φρατζολακια και τους κανουμε χαραγματιες. Τα αφηνουμε παλι για 5,6 ωρες και μετα τα βαζουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 βαθμους για 25 λεπτα, μετα κατεβαζουμε το φουρνο στους 150 για 20 λεπτα και τελος τον κλεινουμε και τον αφηνουμε για αλλα πεντε. Αυτο το κανουμε για να προσομοιασουμε τους παλιους ξυλοφουρνους που η θερμοκρασια τους επεφτε σιγα σιγα. Οταν το βγαλουμε απο τον φουρνο πρεπει αμεσως να το γυρισουμε αναποδα, βγαλουμε απο το ταψι, για να μην πανιασει απο την κατω πλευρα. Το ψωμακι μας ειναι ετοιμο για φαγομα, μπορει να κρατησει πανω απο εβδομαδα εκτος ψυγειου και ειναι παντα νοστιμοτατο. 

Ηλιακη ενεργεια

Και πως αλλιως θα μπορουσαμε να ξεκινησουμε τις αναρτησεις της αυταρκειας παρα με την ηλιακη ενεργεια. Ξερω οτι πολλοι θα περιμεναν να βρουν αμεσως στοιχεια για την καλλιεργεια τροφιμων κλπ κλπ, θα γινει και αυτο αλλα αφενος υπαρχει σε πολλες αλλες σελιδες και αφετερου το σημαντικοτερο για να ειναι καποιος αυταρκης ειναι η ενεργεια. Ηλιακη ενεργεια λοιπον, η ενεργεια που θα φερει επανασταση στον τροπο που σκεφτομασταν και πραταμε μεχρι τωρα. Με το σκοστος μιας εγκαταστασης φωτοβολταικων πλεον να εχει μειωθει τοσο, πραγματικα μπορει καποιος να ζει σε ενα ερημο νησι και να εχει ολες τις πολυτελιες σαν να ζει στην πολη, αλλα και οι μετακινησεις με τα ηλεκτρικα αυτοκινητα θα ειναι πλεον δωρεαν. Θα μπορει λοιπον κανεις να εχει ενα σωρο μηχανηματα στο σπιτι του να κανει ενα σωρο δουλειες, που αλιωτικα θα επρεπε να του τις κανει αλλος (και αρα δεν θα ηταν αυταρκεις) χωρις να σκεφτετε το κοστος για ρευμα ή βενζινη, θα πρεπει να ειναι και καλος μηχανικος βεβαια. Εδω μπαινει και κατι αλλο, η αυταρκεια ολοκληρων κρατων, γιατι μεχρι τωρα οι δυο υπερδυναμεις ελεγχαν πια χωρα θα ορθοποδησει και πια οχι χαρη στην προσβαση που της εδιναν στην ενεργεια (βλεπε πετρελαιο). Η κατασταση φαινεται να τους φευγει απο τα χερια και δοκιμαζουν διαφορους τροπους για να την ελενξουν, πχ απαγορευση διακινησης σπορων, δειτε το βιντεο http://vimeo.com/49087255 , ή η απαγορευση των γεωτρησεων στην χωρα μας και ποιος ξερει αργοτερα; ισως ο γενικοτερος ελεγχος του νερου. Αλλα ας μην ξεχναμε και τις διαφορες ασθενεις των πτηνων, των τρελων αγελαδων κλπ βεβαια αυτες προηλθαν απο την ανθρωπινη ασυδοσια και αισχροκερδια αλλα μια χαρα τους κανει για να βαλουν νομους και κανονες οπως τους βολευουν. Για να δουμε πως θα εξελιχτουν τελικα τα πραγματα.     

Περι νηστειας

Μιας και ελαχε να ανοιξω αυτο το ιστολογιο λιγο πριν την εναρξη της σαρακοστης νομιζω οτι δικαια θα πρεπει να ξεκινησω τις αναρτησεις με την νηστεια. Ειχα την τυχη περσι να δοκιμασω να κανω νηστεια, οχι την κλασικη μεγαλοβδομαδιατικη, ουτε και την σαρακοστιανη, τις δυο πρωτες και τις δυο τελευταιες εκανα και να τα συμπερασματα μου. Κατ' αρχας πρεπει να πω οτι εκανα νηστεια και στα γλυκα και στο ποτο αλλα και στο σεξ γιατι πιστευω οτι μονο ετσι θα καταλαβαινα αν αξιζει να κανεις νηστεια ή οχι. Την πρωτη εβδομαδα βεβαια τα πραγματα ηταν δυσκολα αρκετα καθως ειχα να αντιμετωπισω συνηθειες χρονων αλλα μετα συνηθεισα και ηταν ολα πολυ ωραια, χωρις λαδι Τεταρτη και Παρασκευη κλπ κλπ. Τα συμπερασματα και τα οφελη της νηστειας βεβαια τα ειδα μετα την νηστεια. Ποσα φαγητα δεν ειχαν αλλαξει γευση μετα, δειγμα οτι μου αρεσαν λογο εθισμου, ιδικα με το κρασι επαθα πλακα, αυτο που παντα μου εδινε τοση ευχαριστηση οταν το επινα τωρα ηταν ενα ξυνο πραγμα, τα διαφορα γλυκα οπως και τυρια (εθισμος λογο λιπους) που ετρωγα ειχαν αλλη ουδετερη γευση σε σχεση με παλιωτερα. Ετσι ξεκινησα μετα την νηστεια ενας αλλος ανθρωπος, απαλλαγμενος απο πολλα πραγματα που μου δηλητηριαζαν την ζωη, οχι οτι μετα σιγα σιγα δεν ξαναποκτησα τις κακες αυτες συνηθειες, αλλα μετα ηρθε το δεκαπενταυγουστο και τις εκοψα και παλι και μαντεψτε; ηταν πολυ πιο ευκολο να τις κοψω τωρα. Φανταστητε να καναμε ολες τις νηστειες που προβλεπετε μεσα στον χρονο, δεν θα υπηρχαν καπνιστες γιατι και αυτο ειναι βασικο για την νηστεια, δεν θα υπηρχε ναρκομανης, γιατι ολοι ξεκινανε με τα ελαφρια αν κανεις νηστεια τα ελαφρια μετα θα ξαναγινοντας βαρεια και γενικα θα μπορουσαμε να ελεγχουμε ολες τις κακες μας συνηθειες αφου για καποιο διαστημα θα τις κοβαμε και ετσι δεν θα γινονταν χρονιες γιατι η διαρκεια ειναι το κακο. Οσο για το σεξ, επανηλθα μετα πιο δυνατος και ετοιμος για αναπαραγωγη, κοιτωντας τις ημερομηνιες οι σαρακοστη πεφτει με τις γεννησεις του Ιανουαριου Φεβρουαριου, τις πιο κρυες και πιο δυσκολες συνθηκες, φυσικα για παλιοτερα μιλαω, για να γεννηθει ενα παιδι, μεχρι και αυτο ειχε υπολογιστει. Προτρεπω λοιπον ολους να δοκιμασουν να κανουν καποιες εβδομαδες νηστεια να μας που και αυτοι την γνωμη τους.